déroulement des vendanges

Nous sommes en plein dans cette periode de récolte si intense et exitente; pour l'instant nous avons récoltés le Chardonnay,et 3cuves de Rouges Gamay-Pinot, pour l'ensemble de ces cuvées, nous avons constatés une très belle concentration d'arômes.

En effet, même si au niveau de la quantité,la récolte s'annonce moins importante que prévue,on sait que nous sommes sur un très bon millésime,et c'est le plus important; il se dégage bcp d'arômes, une couleur intense dans les rouges; nous patientons jusqu'à la fin de la fermentation malo-lactique*, pour découvrir le pootentiel final denos vins.

*fermentation durant laquelle les acides maliques se transforment en acides lactiques,donnant un caractère plus amylique,plus doux au vin;ainsi qu'une stabilité.